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海鲜蒸汽火锅
  • 谈谈蒸汽养生锅设备的保养与维... 2020-01-10 由于蒸汽养生锅在烹饪食物时不加水,它依靠高温产生蒸汽,然后蒸汽凝结成水来烹饪各种菜肴,因此水质更好,加热时菜肴会随着温度的升高而升高处理。它通过加热逐渐煮熟,然后在蒸汽形成的汤中煮熟,因此菜肴中的营养将被牢固地锁定,并且不会因长时间浸泡在水...[查看详情]

用蒸汽海鲜火锅怎样蒸煮精华出来

发布日期:2018-11-16 作者:尚景 点击:

一食材,二火候,三酱汁,四热菜,五锅底蒸煮的精华。

1 食 材

   食材这点无需赘述。这是一家蒸汽海鲜火锅锅的命根子所在。首先,你得新鲜。如果渠道允许,你还得有特色,拿些别人家不常见到的,当然这个可能会有点难,但是你可以更加注重品质的把握。


2 火 候

   食单有云:熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也,火弱则物疲矣。有须文火者,煨煮是也,火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者,收汤之物是也,性急则皮焦而里不熟矣……

   火候的把控在蒸汽锅这里更是体现得淋漓尽致,稍有不慎,鲜物尽废。贝类、鱼、肉、蔬菜都得按着预定的时间来,每一步都需精准,这些只有通过不断的尝试方可得到最佳的口感。

  

海鲜蒸汽火锅

3 酱 料

   第三点是酱料。酱料在这里相当于一个酶的作用,可以让原汁原味的蒸鲜瞬间风情万种,让平实的味蕾瞬间得到升华。所以很多商家都会有秘制酱汁,一方面省去了食客调制的麻烦,一方面还能成为一个不错的卖点。其实,在我这里,海鲜蘸酱很简单,酱油、醋、香油、芝麻、香菜、葱花、蒜末即可。 


4 热 菜

   第四点是热菜辅助,这个不是蒸汽海鲜1号彩票平台火锅锅美味与否的必要因素。不过技术过关,出品美味的热菜往往能锦上添花,这就好比红花还得绿叶来陪伴。有时候,就如同不应该忽视小燕子身边的金锁一般,人家现在都成了范爷了。  


5 锅 底

   第五点就是整餐的看点——蒸汽海鲜火锅锅底了!刚开始很多商家都只是收汁到最后下面,吃的就是这份鲜甜,不过形式倒是简单了些。后来,慢慢的演变成了熬粥,甚至燕麦。蒸汽锅熬粥的做法,将米和配菜准备好放入锅内,无需任何添加,食材蒸出的水分和蒸汽回流汇聚成一锅的精华,这就是最好的粥汤。虽然今晚的米下得可能多了些,有点稠,不过就地取材,添加一些现成的鲫鱼羊肉汤,再加点葱花香菜胡椒面,再饱还得下一碗!暖胃,完美收官!


本文网址:http://sailongchina.com/news/444.html

关键词:海鲜蒸汽火锅,蒸汽火锅,蒸汽海鲜火锅

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