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海鲜蒸汽火锅
  • 阐述蒸汽火锅外观与结构有哪些... 2019-06-20 锅底温度控制特征。锅底发热直接传至灶板(陶瓷玻璃),且灶板又是导热材料,故一般都将热敏元件安装在灶板底部,探测锅底的温度。 检查蒸汽火锅是否有100℃温区设计,用配套的锅具烧水,看水开后设定在100℃挡位是否还能维持沸腾状态。 蒸汽海鲜...[查看详情]

用蒸汽海鲜火锅怎样蒸煮精华出来

发布日期:2018-11-16 作者:尚景 点击:

秒速赛车官网开奖直播一食材,二火候,三酱汁,四热菜,五锅底蒸煮的精华。

1 食 材

   食材这点无需赘述。这是一家蒸汽海鲜火锅秒速赛车官网开奖直播锅的命根子所在。首先,你得新鲜。如果渠道允许,你还得有特色,拿些别人家不常见到的,当然这个可能会有点难,但是你可以更加注重品质的把握。


2 火 候

   食单有云:熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也,火弱则物疲矣。有须文火者,煨煮是也,火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者,收汤之物是也,性急则皮焦而里不熟矣……

   火候的把控在蒸汽锅这里更是体现得淋漓尽致,稍有不慎,鲜物尽废。贝类、鱼、肉、蔬菜都得按着预定的时间来,每一步都需精准,这些只有通过不断的尝试方可得到最佳的口感。

  

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3 酱 料

   第三点是酱料。酱料在这里相当于一个酶的作用,可以让原汁原味的蒸鲜瞬间风情万种,让平实的味蕾瞬间得到升华。所以很多商家都会有秘制酱汁,一方面省去了食客调制的麻烦,一方面还能成为一个不错的卖点。其实,在我这里,海鲜蘸酱很简单,酱油、醋、香油、芝麻、香菜、葱花、蒜末即可。 


4 热 菜

   第四点是热菜辅助,这个不是蒸汽海鲜秒速赛车官网开奖直播火锅锅美味与否的必要因素。不过技术过关,出品美味的热菜往往能锦上添花,这就好比红花还得绿叶来陪伴。有时候,就如同不应该忽视小燕子身边的金锁一般,人家现在都成了范爷了。  


5 锅 底

   第五点就是整餐的看点——蒸汽海鲜火锅锅底了!刚开始很多商家都只是收汁到最后下面,吃的就是这份鲜甜,不过形式倒是简单了些。后来,慢慢的演变成了熬粥,甚至燕麦。蒸汽锅熬粥的做法,将米和配菜准备好放入锅内,无需任何添加,食材蒸出的水分和蒸汽回流汇聚成一锅的精华,这就是最好的粥汤。虽然今晚的米下得可能多了些,有点稠,不过就地取材,添加一些现成的鲫鱼羊肉汤,再加点葱花香菜胡椒面,再饱还得下一碗!暖胃,完美收官!


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关键词:海鲜蒸汽火锅,蒸汽火锅,蒸汽海鲜火锅

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