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海鲜蒸汽火锅
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蒸煮海鲜注意这几点细节,好吃不止百倍!

发布日期:2018-04-20 作者: 点击:

       有人可能会说,如今网络发达,什么菜谱查不到啊?这可别说,一般的海鲜菜谱其实还隐藏着一些容易被忽略的烹饪小细节,蒸煮海鲜的时候注意这些细节,好吃不止百倍!
                     

 


                                 
将 “蒸” 进行到底
时间到啦~
开锅 开锅 开锅


1.花蛤:不加水干锅煮
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

 

2.海蛎:开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

 

3.海螺:煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!


4.皮皮虾:蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。


5.螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

 

6.海鱼:蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有,大比目鱼、石斑鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。


本文网址:http://sailongchina.com/news/393.html

关键词:蒸汽火锅,蒸汽海鲜锅,蒸汽海鲜

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